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鹽度計的應用——火鍋鹽度的那些事兒

火鍋，冬季大伙兒的zui愛！據中國烹飪協會介紹，中國火鍋伴隨著經濟的發展，持續數十年保持著蓬勃的增長，并且細分不斷深化。

那么火鍋之于健康，鹽度的控制是十分重要的！鹽雖看似不起眼,卻可使食物變換無窮風味,是開門七件事*的要角。但是,你知道嗎,鹽并不是多多益善!多吃將會危害身體健康。

食鹽（氯化鈉）是人體必需的營養素之一；它是維系人體生理功能和水、電解質平衡的重要元素；除此外，加碘的食鹽還能預防地方性甲狀腺腫大。正常人體通過胃腸對鹽（主要指鈉離子）進行吸收，而多余的鹽大多數通過腎臟排泄掉，少部分通過汗液經皮膚排泄。一般來講，腎臟排鹽的規則是：多吃多排、少吃少排、吃1克不排。也就是說，當人體每日攝入的鹽少于1克時，尿中就不再排泄了。充分說明鹽對于人體的重要作用。 

熬制火鍋底料時，對于鹽度的控制不僅關系著鹽分的含量是否有益于健康，同時關系著火鍋味道的控制。保持相同鹽分值，或者每批產品的質量穩定情況，用數值進行科學管理火鍋底料鹽度控制工藝，保持始終如下的味道是火鍋相關企業必須重視的問題。

中國傳統飲食具有高鹽、高油的習慣，使得高血壓、冠心病和高血脂在中國屬于高發性疾病。火鍋調料的生產加工環節中鹽度統一配置，能夠保證產品穩定性和一致性，相對其他中餐形式更易于標準化，也更能符合日益嚴格的國家食品安全法規，順應企業發展壯大的自身需求。

用ATAGO(愛拓)鹽度計，快速檢測在熬制或研制火鍋底料鹽度比例；不用批次火鍋底料熬制中鹽度變化規律；鹽度計分析火鍋底料熬制生產中實施對火鍋底料鹽度快速檢測的可行性，鹽度計可作為熬制生產火鍋底料中鹽度快速測定的方法應用。

愛拓ATAGO折光儀糖度計,作為折射計的代表企業，鹽度計有：